1793. En France, les aristocrates fuient la guillotine, et nombreux sont les gens du peuple qui les accompagnent dans leur exil. Parmi eux, Sophie Delcourt, la fille pleine de talent d'un confiseur parisien, qui est contrainte de se réfugier en Angleterre. A Brighton, station balnéaire à la mode placée sous la haute protection du prince de Galles, Sophie découvre une nouvelle existence, qui la mettra en contact avec des contrebandiers et des agents du Trésor, de petites gens et d'illustres courtisans. Elle aimera un homme puis sera dévorée de passion pour une autre, deviendra l'amie intime d'une roturière, épouse morganatique du prince de Galles. Mais ce sera son exceptionnel talent de confiseuse qui lui ouvrira toutes grandes les portes du merveilleux plalais de Brighton, grâce au chef-d'oeuvre qu'elle confectionnera pour célébrer sa splendeur féerique : le Pavillon du Sucre.